Le Giovani Ricette #9 - Torta di pesche in padella

E' fine luglio, le giornate sono lunghe e assolate...bisogna trovare la carica giusta per poter affrontare al meglio la giornata...e qui vi viene in soccorso la nostra energetica ricetta, perfetta per le vostre colazioni insieme ad un buon caffè per riuscire a svegliarvi e una bella spremuta rinfrescante!

Il prodotto scelto per voi per questa nona pubblicazione delle Giovani Ricette è...

LA PESCA!

alcune curiosità:

• lo sapevate che...in Cina la pesca è considerata simbolo di immortalità perché si crede questo frutto mangiato al momento giusto preservi il corpo dalla corruzione.

tratto da: http://www.diciboealtrestorie.com

• lo sapevate che...la pesca ha proprietà benefiche in campo della cosmesi per pelle e capelli

• lo sapevate che...le foglie tritate poste sull'ombelico ammazzano i vermI.

Se si soffre di febbri intermittenti, occorre alzarsi di notte ed abbracciare il tronco di un pesco, che sia fiorito: si guarirà certamente, ma si ammalerà, il pesco

Tratto da: http://www.alimentipedia.it/pesca.html#informazioni-generali
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Le foglie tritate, poste sull'ombelico, ammazzano i vermi

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Le foglie tritate, poste sull'ombelico, ammazzano i vermi

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Le foglie tritate, poste sull'ombelico, ammazzano i vermi

Tratto da: http://www.alimentipedia.it/pesca.html#informazioni-generali
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• lo sapevate che...la leggenda narra che se soffrite di febbri intermittenti, occorre alzarsi di notte e abbracciare il tronco di un pesco in fiore, cosi voi guarirete ma il pesco si ammalerà 

tratte da: http://www.alimentipedia.it/pesca

Ora che sapete alcune informazioni sul nostro prodotto...

 site pronti per la ricetta!

TORTA DI PESCHE IN PADELLA

Ingredienti
fatina: 375g
uova: 3
zucchero: 120g
olio di semi: 60ml
pesche: 1
yogurt(bianco o un gusto che si abbini alle pesche):250g
lievito in polvere: 1 bustina
burro q.b.

preparazione
Sbattere con la frusta elettrica lo zucchero e le uova fino a rendere il composto spumoso,

aggiungere poi lo yogurt e l’olio di semi continuando a mescolare l’impasto.

In una ciotola separata miscelare la farina e il lievito e incorporateli, setacciandoli, poco alla volta nell’impasto cercando di non fare grumi.

Tagliate poi a piccoli pezzetti la pesca e uniteli all’impasto girando delicatamente.

Ora imburrate una padella antiaderente o in ceramica (l’ideale è una di 22 cm con i bordi un po alti), 
stendete l’impasto livellando bene la superfice.

Cuocete a fiamma bassissima per 35/40 minuti coperta con il coperchio.

Controllate con uno stecchino che l’impasto sia cotto e poi aiutandovi con il coperchio rigirate la torta come se fosse una frittata e fate cuocere l’altro lato per 10 minuti.
Mettete la torta su un piatto e fate raffreddare.
Potete spolverizzare con dello zucchero a velo se è di vostro gradimento.
Buon appetito e buona colazione!

 

 

Le Giovani Ricette #8 - Pomodori ripieni

Sembra che finalmente il sole abbia finito il suo sciopero ed che sia ritornato a splendere rendendo così Luglio un po' più... Luglio!

Con questo timido clima estivo ci sembrava opportuno proporvi una ricetta che-più-estiva-di-così-si-muore. Estiva così come lo è il prodotto che abbiamo scelto come protagonista per questo ottavo appuntamento con Le Giovani Ricette.

IL POMODORO!

Andiamo a conoscere più a fondo questo stupendo prodotto...

• Lo sapevate che... il pomodoro non è una verdura? Infatti il pomodoro è un frutto!
• Lo sapevate che... il nome "pomo d'oro" deriverebbe dal colore che aveva in passato, ossia quello dell'oro?
  Tratto da: http://www.alimentipedia.it/pomodoro.html Copyright © Alimentipedia.it
• Lo sapevate che... i nomi che le varie lingue europee hanno attribuito a questa pianta sono da ricondurre ai misteriosi poteri eccitanti ed afrodisiaci che le venivano attribuiti nel Cinquecento e nel Seicento? In inglese infatti era chiamata "love apple", "pomme d'amour" in francese, "Libesapfel" in tedesco e "pomo d'oro" in italiano. Il pomodoro, ancora in certi paesi dell'interno della Sicilia, è indicato anche col nome di pùma-d'amùri.
  Tratto da: http://www.alimentipedia.it/pomodoro.html Copyright © Alimentipedia.it
• Lo sapevate che... esistono ben cinque qualità di pomodori Presidio Slow Food? Stiamo parlando del Pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto, del Pomodoro regina di Torre Canne, del Pomodoro siccagno della valle del Bilìci, del Pomodorino del piennolo del Vesuvio e degli Antichi pomodori di Napoli.

Ed ora, tutti a lavarsi le mani e a preparare la gustosissima ricetta in cui questo prodotto è il protagonista!

Questa ricetta viene classificata come: Senza Lattosio, Senza Glutine, Vegetariana e Vegana

POMODORI RIPIENI 

Ingredienti

12 pomodori
320g di riso
Prezzemolo q.b.
Cipolla q.b.
Sale q.b.
Olio extra vergine q.b.

Procedimento

Per preparare i pomodori ripieni lavate e asciugate i pomodori, poi tagliate loro le calotte e tenetele da parte.

Tagliate il perimetro interno del pomodoro con un coltellino e poi servendovi di un cucchiaio, scavate e conservate il contenuto dei pomodori e tritatelo finemente.

Salate l’interno dei pomodori e metteteli a sgocciolare su di una gratella con la parte scavata verso il basso.

Mettete in una padella due cucchiai di olio e la cipolla tritata, quindi fatelo dorare e poi aggiungete il composto di pomodori. Fate asciugare e addensare il tutto e poi, prima di spegnere il fuoco, salate.

Lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo ancora al dente, quindi versatelo dentro ad una ciotola dove aggiungerete il composto di pomodoro e il prezzemolo tritato.

Riempite ogni pomodoro con il ripieno di riso e ponete i pomodori ripieni in una teglia dal fondo oliato.
Cospargete i pomodori con un filo d’ olio evo e poi infornate in forno già caldo a 180° per almeno 40 minuti.

Quando i pomodori avranno la superficie ben dorata (se non lo fosse, accendete per qualche minuto il grill del forno) estraete i pomodori e le calotte, lasciate riposare per 5 minuti e poi mettete le calotte sui pomodori come fossero dei cappellini e servite i vostri pomodori ripieni!

E bon apetit!

Le Giovani Ricette #7 - E...state con gusto!

L'estate. Una stagione molto ricca, anche di impegni!. Una stagione talmente ricca che questo appuntamento con le Giovani Ricette sarà altrettanto ricco. Questo articolo non vedrà, infatti, svilupparsi la solita struttura prodotto-ricetta che ha caratterizzato i precedenti appuntamenti de Le Giovani Ricette, ma quello che vi proporremo sarà un vero e proprio menù che già sapete sarà buono, pulito e giusto. Che ve lo dico a fà?

E...STATE CON GUSTO!

 E...state con gusto! è menù composto da un antipasto, un secondo ed un contorno che vede come protagonisti principali ben due prodotti:

LA ZUCCHINA...

e...

IL CETRIOLO!

Come di consueto, prima di procedere a svelare la ricetta (o, in questo caso, il menù) pensata pensata per voi, vogliamo indicarvi le curiosità principali del prodotto protagonista!

La zucchina è già stata utilizzato come prodotto principale di una ricetta, svelando già, quindi, tutte le curiosità più strane a riguardo e che potete rileggere cliccando qui.

• Lo sapevate che... già nel Cinquecento il succo e i semi del cetriolo venivano utilizzati come prodotto per la pelle?
• Lo sapevate che... tagliando i cetrioli, salarli (in modo da far fuoriuscire il liquido amarognolo) rende l'ortaggio più digeribile?
• Lo sapevate che... il cetriolo è composto dal ben 95% di acqua?
• Lo sapevate che... il cetriolo aiuta ad alleviare il rossore della pelle che si è esposta troppo a lungo al sole? Tutti con un cetriolo nella borsa da spiaggia d'ora in poi!

Ma ora è venuto il momento di svelare le ricette di questo menù:

ANTIPASTO

INVOLTINI DI CETRIOLI

Ingredienti:

2 cetrioli grandi

Formaggio cremoso q.b.

2 etti di pancetta

Stuzzicadenti

Procedimento

Lavate i cetrioli, sbucciateli e tagliateli a fette sottili nel verso della lunghezza.

Spalmate su ciascuna fetta il formaggio cremoso e stendete una fetta di pancetta.

Arrotolate il tutto per ottenere la forma a chiocciola. Fissate gli involtini con uno stuzzicadenti.

N.B. Potete sostituire la pancetta con un altro tipo di salume saporito come lardo o bresaola.

Per gli intolleranti, in commercio potete trovare formaggi cremosi senza lattosio.

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SECONDO

BISTECCA IMPANATA CON ZUCCHINE 

Ingredienti:

1 bistecca di vitello

1 zucchina

2 uova

Pan grattato q.b.

Olio q.b.

ProcedimentoPestare la carne e tagliare le zucchine a rondelle molto sottili.

Passate poi la carne nell’uovo e su di un lato mettere le fette di zucchine, passarle poi nel pangrattato.

Friggere la bistecca in padella nell’olio da ambedue i lati, facendo attenzione a girarle.

Passare infine le bistecche nella carta assorbente per togliere l’olio in eccesso e servire ben calda.

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CONTORNO

INSALATA DI CETRIOLI E PATATE

Ingredienti

4 patate

1 cetriolo grande

2 cipolle rosse

1 mazzo di rucola

Per il condimento:

1 cucchiaino di maionese

1 cucchiaino di senape

Mezzo cucchiaino di miele

Mezzo cucchiaino di aceto balsamico (o di mele, come preferite)

Olio q.b.

Sale q.b.

Procedimento

Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi i modo tale da riuscire a mangiarle con facilità e fatele bollire in acqua calda e salata.

Tenetele a bollire circa 15 minuti dall’inizio della bollitura dell’acqua e patate.
Nel frattempo lavate, sbucciate e tagliate a rondelle fini i cetrioli.

Tagliate a rondelle fini le cipolle e lavate la rucola

.Appena le patate saranno cotte toglietele dall’acqua di cottura e mettetele sotto il getto di acqua fredda, aiuterà a farle raffreddare più velocemente.

Quando le patate saranno fredde unite tutta la verdura nella stessa pirofila.

Per il condimento potete decidere di usare il classico olio-sale-aceto, oppure provare questo condimento:

mescolate insieme la maionese, la senape e il miele, aggiungete l’aceto e il sale e per ultimo l’olio in modo tale che gli ingredienti si disperdano nell’olio.

E... Buon, buon, buon appetito!